মাছের তেল হার্টের জন্য ভালো- এমন ধারণা থেকে অনেকেই এই সুস্বাদু খাবারটি গ্রহণের মাত্রা বাড়িয়ে দিয়েছেন হয়তো। আসলেই কি তা-ই! গবেষকরা বলছেন, মাছের তেলে ভালো ও মন্দ দুই ধরনের চর্বিই রয়েছে। যেমন পাঙ্গাশ ও ইলিশে বেশিরভাগই খারাপ চর্বি।
মাছের চর্বি বিষয়ে সিঙ্গাপুর জেনারেল হসপিটালের সিনিয়র কনসালট্যান্ট ডা. শংকর পাচুপতি বলেন, যে কোনো মাছের মাত্র ৩০ ভাগ ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য হিতকর। এ উপকারী ফ্যাটকে ওমেগা-৩ নামেও অভিহিত করা হয়। আর অবশিষ্ট ৭০ ভাগ ফ্যাট হচ্ছে মিশ্র চর্বি ও খারাপ চর্বি, যা থেকে হূৎপিণ্ডে সমস্যা ও রক্তের কোলেস্টেরল বাড়তে পারে।
এসব ফ্যাটের হাইক্যালরি গ্রহণ ছাড়া কোনো ধরনের স্বাস্থ্যকর বেনিফিট নেই। এ ব্যাপারে ডা. পাচুপতি উল্লেখ করেছেন টুনা ফিশে ২৩ ভাগ রয়েছে ভালো ফ্যাট এবং শতকরা ৩৩ ভাগ রয়েছে ব্যাড ফ্যাট। একইভাবে স্যামন ফিশে রয়েছে ২৭ ভাগ ভালো ফ্যাট এবং ১৬ ভাগ ব্যাড ফ্যাট। তাই যাদের রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল তাদের কোনোভাবেই অধিক চর্বিযুক্ত মাছ আহার করা উচিত নয়।
- প্লাস্টিক অ্যান্ড কসমেটিকস সার্জন
শহীদ তাজউদ্দীন আহমদ মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল
