শরীরের পুষ্টি, সুষম আহার ও স্বাদ— এই সবই খুব সহজে পাওয়া যায় ডিম থেকে। ডিম ভালবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। অনেকেই মনে করেন ডিম খেলে খুব ওজন বাড়ে। তাই ডিম খাওয়ার আগে ভাবতে বসেন সাত-পাঁচ। কিন্তু চিকিৎসকদের মতে, কুসুম বাদ দিয়ে খেলে ওজনে কোনো প্রভাবই ফেলে না ডিম। এদিকে ডিমের কুসুম অনেকেরই বেশ পছন্দের। তাই কুসুম বাদ দিয়ে খাওয়ার ঝঞ্ঝাট এড়াতে কেউ কেউ ডিমই বাদ দিয়েছেন খাদ্য তালিকা থেকে।
কিন্তু পুষ্টিবিদরা মনে করেন, বেশ কিছু উপায়ে ডিম খেলে কুসুমও খাওয়া যায় নির্বিঘ্নে। তাই মেদ নিয়ে চিন্তা ভুলে দেখে নিন, কীভাবে ডিম খেলে ওজন তো বাড়বে না, আবার কুসুম থেকে পাওয়া পুরো পুষ্টিগুণও শরীর পাবে। সাধারণত, ডিম সিদ্ধ ছাড়াও অনেকে অমলেট বা পোচ করে খেতে ভালবাসেন। তেল-ঝালের কাহিনী বাদ দিন। ভাজাভুজি এড়াতে পোচ বা অমলেটও বাদ যাক। বরং ডিম খান এই সব উপায়ে :
স্যালাড: সশা-সিদ্ধ করা গাজর, টম্যাটো-পিঁয়াজের স্যালাডের সঙ্গে মিশিয়ে দিন সিদ্ধ ডিমের কুঁচোনো অংশ। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন গোলমরিচ ও লেবুর রস। এতে গোটা ডিমই খাওয়া যাবে আবার গাজরের প্রভাবে শ্বেতসার বাধা পাবে, ফলে ডিমে বাড়বে না ওজন।
ডিম-পালং: হালকা তেলে নেড়েচেড়ে ডিমভাজা বা অমলেট বানাতে চাইলে তাতে যোগ করুন পালং শাক। পালংয়ে প্রচুর আয়রন আছে। পালং পেট তো ভরায়, আবার আয়রনের প্রভাবে ডিম থেকে তৈরি হওয়া ফ্যাটকে বাধা দান করে।
ওটমিল ও ডিম: ডিমের সঙ্গে ওটমিল খান। ওটমিলেও শ্বেতসার বাধা দেওয়ার মতো উপাদান থাকে। কাজেই ডিমের থেকে প্রাপ্য ফ্যাট শরীরে বসে না সহজে। পাচনমূলক অ্যাসিড ক্ষরণেও বাধা দেয় ওটমিল, তাই ওটমিল খেলে সহজে খিদেও পায় না।
