কুমড়ার বড়ি দিয়ে মজাদার সব পদ রান্না করা যায়। সহজে এবং লোভনীয় কুমড়ার বড়ি দিয়ে মাছের ঝোল রান্না করতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন-কাজী নওশীন লায়লা

উপকরণ

রুই মাছ ৬ টুকরা
আলু ২টি
বেগুন আধা কাপ
কালাই ডালের বড়ি ৬টি
পেঁয়াজবাটা সিকি কাপ
হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ পরিমাণ
আদাবাটা আধা টেবিল চামচ
রসুনবাটা ১ চা–চামচ
কাঁচা মরিচ ৭টি
লবণ স্বাদমতো
তেল সিকি কাপ ও ধনেপাতাকুচি সামান্য।

প্রণালী

মাছ লবণ দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বড়ি তেল দিয়ে অথবা শুকনা কড়াইয়ে সামান্য ভেজে নিন। আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুনবাটা ও হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনেগুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার  আলু ও সামান্য পানি দিয়ে আবারও কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে এলে ২ কাপ পানি, মাছ ও বেগুন দিয়ে অপেক্ষা করুন। ঝোল ফুটে উঠলে বড়ি দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে একটু নেড়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে বড়ি দিয়ে মাছের ঝোল। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন অমৃত মাছের ঝোলে কুমড়ো বড়ি।