নিরামিষভোজীদের রক্তে ন্যাচারাল কিলার সেল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মাত্রা ও কার্যকারিতা বেশি থাকে, যা সুস্বাস্থ্য রক্ষায় যথেষ্ট ভূমিকা রাখে। আমিষভোজীদের চেয়ে নিরামিষভোজীদের সুবিধা বেশি। নিরামিষ মানে বিভিন্ন ধরনের সবজি ও ফল। যার মধ্যে থাকে প্রাকৃতিক শক্তিবর্ধক শর্করা। নিয়মিত নিরামিষ খেলে ত্বক কোমল থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে- যারা নিরামিষ খান, তাদের খাদ্য তালিকায় ফল বেশি থাকে। ফলে থাকে প্রচুর পানি। এই পানি শরীরকে কোমল করে তোলে।
নিয়মিত নিরামিষ খাওয়ার ফলে ডায়াবেটিস রোগীর কিডনি, চোখ ভালো থাকে। ওজন কমাতেও নিয়মিত নিরামিষ খাওয়া বেশ উপকারী। বেশি করে শাকসবজি আর ফলমূল খাওয়ার ফলে বয়সের সঙ্গে সঙ্গে মস্তিষ্ক এবং অন্যান্য অঙ্গপ্রত্যঙ্গের সঞ্চালন ঘটে ধীরগতিতে। বিভিন্ন ভিটামিন এবং মিনারেল দেহের তরতাজা ভাব বজায় রাখে, বিশেষ করে ত্বক এবং চুলের। তারুণ্য ধরে রাখতে চান তো বেশি বেশি নিরামিষ খান। পরিবারের সবাই নিয়মিতভাবে নিরামিষ খাওয়ার অভ্যাস করুন।
শাকসবজি যত বেশি গাঢ় রঙিন হবে তাতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের পরিমাণও বেশি থাকবে। ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি, শালগমে আছে ইনডোল- যা ওভারিয়ান এবং স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। পুঁইশাক, পালংশাক, ঢেঁড়স, গাজর, বিট, বরবটি, মটরশুঁটি, লাউশাক ইত্যাদিতে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন- যা ফুসফুস ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। লাইকোপিনসমৃদ্ধ খাবার পাকস্থলী এবং প্রোস্টেট ক্যানসার প্রতিরোধ করে। রঙিন ফল যেমন পেঁপে, কমলালেবু, পাকা আম ইত্যাদিতে রয়েছে ক্রিপটোজ্যানথিন। টাটকা শাকসবজি এবং ফলমূলে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যেমন- টমেটো, তরমুজ, নটেশাকে রয়েছে শক্তিশালী ক্যানসার প্রতিরোধক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট লাইকোপিন। আনারস, আমলকী, টমেটো, সব ধরনের লেবু, পেয়ারা, বেদানা ইত্যাদিতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি। ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার গম, সয়াবিন, বিভিন্ন রকম ডালে আছে কপার, ভিটামিন ই এবং ফাইটোস্ট্রোজেন- যা ব্রেস্ট ও কোলন ক্যানসারকে প্রতিরোধ করে। আমাদের দেশে সারা বছরই প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ফলমূল পাওয়া যায়। এই শাকসবজি এবং ফলমূলে রয়েছে প্রচুর উপকারী উপাদান, যা শরীরকে ক্যানসারসহ নানা ধরনের ঘাত-প্রতিঘাত থেকে রক্ষা করে। তারুণ্য ধরে রাখতেও নিরামিষ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
-ফয়জুন্নেসা মণি
