দিন দিন তাপমাত্রা বেড়েই চলেছে। অসহ্য গরমে অতিষ্ঠ জনজীবন। অপরদিকে গরমে জলশূন্যতা ও হজমের মত সমস্যা যেন পিছুই ছাড়ে না। এই সময়ে প্রাকৃতিক ও সহজলভ্য খাবারের দিকে ঝুঁকলে শরীর অনেকটাই সুস্থ রাখা সম্ভব। তেমনই এক সহজলভ্য খাবার হল থানকুনি পাতা। এই পাতায় রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ।    

থানকুনি পাতা শরীরের অতিরিক্ত তাপ দূর করতে সাহায্য করে। এই পাতায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও ডায়ুরেটিক উপাদান রয়েছে। এটি শরীরকে ভেতর থেকে পরিষ্কার রাখে, প্রস্রাবের মাধ্যমে অতিরিক্ত লবণ ও টক্সিন বের করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, থানকুনি পাতায় থাকা উপাদান হজম শক্তি বাড়াতে এবং অ্যাসিডিটির সমস্যা কমাতে কার্যকর।

গরমে অনেকেরই হজমে সমস্যা হয়। থানকুনি পাতার ভর্তা খেলে গ্যাস্ট্রিক, বদহজম ও পেট ফাঁপার সমস্যা কমে। দুপুরের খাবারে ভাতের সঙ্গে থানকুনি পাতার ভর্তা খেলে পেট ঠান্ডা থাকে এবং খাবার সহজে হজম হয়। বিশেষ করে যারা প্রতিদিন বাইরে কাজ করেন এবং প্রখর রোদের মধ্যে সময় কাটান, তাদের জন্য এটি অত্যন্ত উপকারী। লিভারের সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এটি খুবই সহায়ক। থানকুনি পাতার ভর্তা তৈরি করাও সহজ। 

ভর্তা তৈরিতে লাগবে যে সব উপকরণ - 

থানকুনি পাতা – ১ কাপ (পরিষ্কার ধোয়া)

কাঁচামরিচ – ১-২ টি (রুচি অনুযায়ী)

পেঁয়াজ – ১-২ টি ( ছোট আকারের) 

রসুন – ২ কোয়া (ঐচ্ছিক)

লবণ – স্বাদমতো

সরিষার তেল – ১-২ চা চামচ 

প্রণালি

প্রথমে থানকুনি পাতা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। শিলপাটায় অথবা ব্লেন্ডারে নিয়ে তারপর তাতে কাঁচামরিচ,রসুন, পেঁয়াজ, দিয়ে পিষে বা ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি বাটিতে পরিবেশন করে এর ওপরে কিছু সরিষার তেল ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে থানকুনি পাতার ভর্তা। 

গরমের দিনে থানকুনির এই ভর্তা শরীর ঠান্ডা ও হজম হতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। তাই প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন পুষ্টিগুণে ভরপুর এই খাবারটি। 

টিএ